Španielsky vtáčik

Mäso nakrájať na pláty, vyklepať, osoliť, okoreniť a potrieť horčicou. Naplniť slaninou, uhorkou a vajcom, zabaliť a zašpajdlovať.
Cibuľku upražiť na masti, pridať papriku, pridať mäso a nahrnúť paprikovú cibuľku na vrch mäsa, aby to nehorelo. Zakriť a dusiť, kontrolovať a obracať, ak sa šťava vyparí, podliať horúcou vodou. Dusiť cca 2 hod. Keď je mäso urobené, mäkké, vtáky vybrať a do výpeku, čo ostal, pridať rozšlahanú múku v 0.5 litra studenej vody, povariť cca 10 minút, sem tam miešať, aby neprihorelo. Vedľa na panvicu dať skaramelizovať cukor, keď zhnedne, pridať studenú vodu, rozčvrdlať a postupne pridať do omáčky podľa chuti (začať najprv menej). Pomaly pridať smotanu, rozmiešať, keď začne vrieť vypnúť. Dochutiť horčicou, soľou, citrónom. Nakoniec pridať vtáky a podávať s kolienkami alebo knedlou.