Maso nakrajat na platky, naklepat, aby sa dali prelozit po naplneni. Posolit, okorenit ciernym korenim a trochu rascou, nakoniec potriet horcicou, asi mokka lyzicka na jedno masko. Na platky dat platok udenej slaniny, asi ½ vareneho vajca, 1 kysku uhorku rozkrojenu napoly. Platky prelozit a pospajat sparadlami ( na kazdeho vtaka dat rovnake mnozstvo sparadiel), alebo previazat bielou nitou.
Pred tym dat uprazit nadrobno nakrajanu cibulu na mast, aby bola bledohneda, dat dole z plamena, pridat cervenu paprika sladku aj trocu palivej, pomiesat, stiahnut vareskou nabok a dat do rajnice naplnene vtaky. Uprazenu cibulku sa snazit dat na vtaky. Dusit vo vlastvej stave, ak maso nie je este make a uz nie je stava moze sa pridat trochu vriacej vody. Ked je maso makke vyberieme ho do inej nadoby.
Do studenej vody (tolko, kolko chceme mat omacky) dame hladku muku, rozslahame ju a za staleho slahania pridame do stavy z masa. Varime asi 10 min. za obcasneho miesania.
Zvlast v panvicke upalime cukor na karamel, ktory zalejeme trochou studenej vody, pridame do omacky ( nemusime vsetko, ostatok sa da pridat pri dochucovani) a este asi malu lyzicku horcice. Nakoniec pridat pomaly smotanu, ked zacne omacka vriet, vypnut plamen.
Ochutnat a mozeme dochutit – solou, karamelom, korenim, ak chceme mat trochu kyslastu omacku a nedali sme horcicu mozeme pridat trochu citronovou stavou.
Najlepsie vtaky chutia s cestovinami ( kolienkami).