Ostatné dobroty

Kapustičku pekne nakrájame, Hodíme na masť, a osmahneme asi 3 minútky...ku koncu pridáme aj soľ, zalejeme vodou, cca 2,5dcl - záleží od množstva...a pridáme 2 bobkové listy...
Po hodine varenia kapusty, ju odokryjeme a pridáme na 5 minút celú škoricu, 2 lyžice cukru a 2 lyžice octu...a vyberieme bobkové listy, tu je tá škorica...ale ozaj iba 5 minút...aby nebola cítiť, ale narobila dobrotku... :-) Po 5 minutách vyberieme, opláchneme a vysušíme...nabudúce môžete opäť do kapustičky použiť, takto nám zosvetlí, vďaka octu...:-)! Odložíme si ju na bok, nech postojí...potom bude chutnejšia...najlepšie je, keď si ju pripravíte deň vopred.

Combine olive oil, vinegar, garlic, salt, and pepper in a bowl. Mix until well combined. Using a whisk, blend the yogurt with the sour cream. Add the olive oil mixture to the yogurt mixture and mix well. Finally, add the cucumber (vyzmykane) and chopped fresh dill. Chill for at least two hours before serving.

To Make Hollandaise: Fill the bottom of a double boiler part-way with water. Make sure that water does not touch the top pan. Bring water to a gentle simmer. In the top of the double boiler, whisk together egg yolks, lemon juice, white pepper, Worcestershire sauce, and 1 tablespoon water.

Add the melted butter to egg yolk mixture 1 or 2 tablespoons at a time while whisking yolks constantly. If hollandaise begins to get too thick, add a teaspoon or two of hot water. Continue whisking until all butter is incorporated. Whisk in salt, then remove from heat. Place a lid on pan to keep sauce warm.

Preheat oven on broiler setting. To Poach Eggs: Fill a large saucepan with 3 inches of water. Bring water to a gentle simmer, then add vinegar. Carefully break eggs into simmering water, and allow to cook for 2 1/2 to 3 minutes. Yolks should still be soft in center. Remove eggs from water with a slotted spoon and set on a warm plate.

While eggs are poaching, brown the bacon in a medium skillet over medium-high heat and toast the English muffins on a baking sheet under the broiler.

Spread toasted muffins with softened butter, and top each one with a slice of bacon, followed by one poached egg. Place 2 muffins on each plate and drizzle with hollandaise sauce. Sprinkle with chopped chives and serve immediately.

Do vlažného mlieka zmiešame droždie s 1 čajovou lyžičkou cukru. Posypeme trochou múky a necháme nakysnúť. Kvások zmiešame s 500 g hladkej múky, štipkou soli a vypracujeme vláčne cesto. Necháme vykysnúť na teplom mieste asi 45 minút.

Postup:
Z cesta sformujeme 2 podlhovasté bochníky. Vo vriacej, osolenej vode ich na minime varíme asi 20 minút. Po 10 minútach otočíme na druhú stranu. Uvarenú knedľu vyberieme a nakrájame na plátky. Ak chceme mať plátky čisté a hladké, krájame hrubšou niťou.

Očistené zemiaky nakrájame na kolieska, šunku nakrájame nadrobno a vajcia na plátky. Zmiešame smotany, osolíme a okoreníme. Pekáč oblejeme smotanou. Po vrstvách ukladáme postupne: zemiaky ( osolíme, okoreníme), šunku, vajíčka, polejeme trochu smotanou, okoreníme a kladieme dalšiu vrstvu. Posledná vrstva: zemiaky ( soľ, korenie), smotana, prekryjeme alobalom, ktorý pobodáme. Pečieme na 200- 300 stupňoch maximálne 1 hodinu, potom dame dole alobal a pečieme ešte 15 minút.

Asi stačí robiť aj z polovičnej dávky.

Babky sa robia zo surových nastruhaných na jemno zemiakov. Pridáva sa trochu múky, ja dávam hrubú. Pomer asi 8 : 1. Soľ, čierne korenie. Može sa dať cesnak, cibuľka, majoránka. Piecť na masti alebo oleji.

Chudé mäso bravčové na slížiky osoliť, okoreniť čiernym korením môže sa zliať olejom a nechať trochu odsáť (bude krehkejšie) alebo hneď opražiť na troche oleja a pridaťpotom podľa chuti a fantázie papriku aj štipľavú alebo pokrájanú čerstvú zelenú aj červenú, alebo lečo – trochu a nechať podusiť. podliať trochu vodou. Z korenín sa môže pridať nové korenie

Cibuľu nakrájame na drobné kocočky, všetko dobre vymiešame ručným mixérom.

Všetko dokopy zmiešať a nechať v miske nakysnut 10 minut.

Mix together milk and lemon juice and let stand until milk curdles, about 1 minute.
Whisk together flour, baking powder, salt, and baking soda in a bowl.
Beat together butter and sugar in a large bowl with an electric mixer at high speed until pale and fluffy, about 2 minutes. Add eggs, 1 at a time, beating until combined, then beat in bananas until combined. (Mixture will look curdled.)
Add flour mixture to banana mixture alternately with milk, mixing at low speed just until batter is smooth. Stir in walnuts. Pour into loaf pan and bake until a wooden pick or skewer inserted in center of bread comes out clean, about 1 hour.
Cool bread in pan on a rack 20 minutes, then invert bread onto rack. Remove paper and turn bread right side up on rack to cool completely.

Zemiaky umyť, uvariť v šupke, kontrolovať vidli?kou po 20 minútach ?i sú už uvarené, nechať vychladnúť, potom ošúpať a pokrájať na malé kocočky

Vajcia uvarené na tvrdo, oplachovať studenou vodou, nechať vychladnúť, pokrájať na drobné koco?ky

Zo žĺtkov a oleja ( nie olivový)-urobiť majonézu-do žĺtkov najprv po pár kvapkách pridávať olej, keď zhustne, potom sa môže pridávať viac

Cibuľu nakrájať nadrobno dať do asi 1/2 až 1 dcl vody, pridať asi 2 lyžice octu a asi 2 lyžice kryšt. cukor, všetko spolu nechať zovrieť a hneť dať dole zo šporáka a dať vychladnúť

Zemiaky posoliť, okoreniť a dobre premiešať, pridať vajcia, uhorky, horčicu, cibuľu v marináde (marinádu nemusíš dať celú, dá sa potom pridať podďa chuti) – premieša?. Potom pridať majonézu, premiešať a nakoniec smotanu ( nemusí sa vôbec dávať, alebo len trochu, ja dávam). Smotana zjemní chuť, napr. ak by Ti výrazne vystupovala nejaká chuť. Ak je málo kyslý dá sa pridať aj voda z kyslých uhoriek. Vodnatých zložiek dávaj najprv menej, zamiešaj a uvidíš ako Ti šalát vodu vsaje, aby nebol riedky.